Život je džungle. Člověk se pořád za něčím honí.

B1

21. března 2007 v 19:19 |  Vitamíny

Thiamin

Thiamin
Thiamin nitrát
Struktura triaminu
Thiamin pyrofosfát
Struktura thiaminu
Systematické jméno
3-[4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-5-(2-hydro­xyethyl)-4-methylthiazoliniumchlorid
Registrační číslo CAS
59-43-8 (thiamin)
67-03-8 (thiamin hydrochlorid)
532-43-4 (thiamin nitrát)
Sumární vzorec
C12H17N4 OS
Molární hmotnost
337,28 g/mol (thiamin hydrochlorid)
327,4 g/mol (thiamin nitrát)
Teplota tání
248 °C
Teplota varu
(rozklad)
Rozpustnost ve vodě
1:1

Thiamin neboli vitamín B1 je bílá nebo bezbarvá krystalická sloučenina. Je to ve vodě rozpustný vitamín.
Chemicky se thiamin skládá ze substituovaných jader thiazolu a pyrimidinu, které jsou spojené methylenovým můstkem. Je to silně hydrofilní sloučenina.

Thiamin v potravě

Vitamín B1 je nutnou součástí výživy. V malém množství je přítomen v potravinách rostlinného i živočišného původu. Bohatým zdrojem jsou neloupané obiloviny, maso, pivovarské kvasnice, med a ořechy.
Doporučená denní dávka
věk (roky)
thiamin [mg]
Kojenci
0,0-0,5
0,3
0,5-1,0
0,4
Děti
1-3
0,7
4-6
0,9
7-10
1,0
Muži
11-14
1,3
15-18
1,5
19-24
1,5
25-50
1,5
51+
1,2
Ženy
11-14
1,1
15-18
1,1
19-24
1,1
25-50
1,1
50+
1,0
Těhotné ženy
1,5
Kojící ženy
1,6
Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil-National Academy of Sciences, 1989

Při velké fyzické námaze a při stresu potřeba vitamínu B1 stoupá. Thiamin se v lidském těle neukládá a jeho zásoba vydrží jen na 4-10 dní. Proto musí být stále přítomen v potravě.
Pití kávy a velkého množství čaje snižuje množství vitamínu B1 v těle.

Role thiaminu v organismu

Thiamin je enzymem thiaminfosfotransferasou, který je přítomen v játrech a mozku, přeměněn na aktivní formu vitamínu B1 , thiamindifosfát.
Thiamidifosfát je koenzym enzymových reakcí, při kterých je přemisťován aktivovaný aldehydový zbytek:
  • Oxidativní dekarboxylace α-ketokyselin
    • dekarboxylace pyruvátu, α-ketoanalogů leucinu, izoleucinu a valinu, α-ketoglutarové kyseliny
  • Transketolázová reakce
Oxidativní dekarboxylace jsou důležité v metabolismu sacharidů a aminokyselin, transketolázová reakce probíhá v pentózovém cyklu, ve kterém jsou syntetizovány redukční ekvivalenty NADPH a deoxyribosa a ribosa k syntéze nukleových kyselin.
Vitamín B1 působí příznivě na nervový systém a proti únavě. Zvýšený příjem se doporučuje při otravách nikotinem, arsenem nebo olovem.

Projevy nedostatku

Při nedostatku thiaminu dochází k omezení reakcí, které jsou závislé na thiamindifosfátu a k hromadění substrátů těchto reakcí (pyruvát, pentózy…).
Nedostatek v přijímané potravě se projevuje jako nemoc beri-beri. Nejprve se projevuje periferními myopatiemi, vyčerpaností, ztrátou chuti k jídlu. Později se příznaky stupňují, objevují se deprese, podrážděnost a zmatenost jako důsledek neurologických degenerativních změn, degenerace kardiovaskulárního systému a svalů, otoky. U chronických alkoholiků se nedostatek thiaminu často projeví jako Wernickeova encelopathie.
V našich zeměpisných šířkách je nedostatek vitamínu B1 vzácný. Beri-beri je způsobena dlouhodobou konzumací potravy bohaté na sacharidy ale chudou na thiamin, jako je loupaná rýže, bílá mouka a rafinovaný cukr tvořící hlavní součást stravy.

Předávkování vitamínem B1

Vitamin B1 je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování je proto téměř vyloučeno, byly zaznamenány jen ojedinělé alergické reakce sensitivních lidí na ústní podání velkého množství tohoto vitamínu.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama