Život je džungle. Člověk se pořád za něčím honí.

B2

21. března 2007 v 19:22 |  Vitamíny

Riboflavin

Riboflavin
Strukturní vzorec riboflavin
Systematický název
6,7-dimethyl-9-(1-D-ribityl)isoalloxazin
7,8-dimethyl-10-(D-
ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)-benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion
1-deoxy-1-(3,4-dihydro-7,8-dimethyl-2,4-dioxobenzo(g)pteridin-10(2H)-yl)-D-ribitol
7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-
tetrahydroxypentyl)isoalloxazin
7,8-dimethyl-10-D-ribitylisoalloxazin
Triviální název
vitamín B2
laktoflavín
vitamín G
ovoflavin
laktoflavin
hepatoflavin
verdoflavin
uroflavin
Registrační číslo CAS
83-88-5
Sumární vzorec
C17H20N4O6
Molární hmotnost
376,367 g/mol
Teplota tání
278 až 282 °C
Teplota varu
(rozklad)
Disociační konstanta pKa
10,2 (25 °C)
Rozpustnost ve vodě
84,7 mg/l (25 °C)
Riboflavin fosfát

Strukturní vzorec riboflavin fosfát
Alternativní názvy
FMN
flavinmononukleotid
flavol
riboflavin 5'-(dihydrogenfosfát)
riboflavin 5'-monofosfát
riboflavin mononukleotid
Registrační číslo CAS
146-17-8
Sumární vzorec
C17H21N4O9P
Molární hmotnost
456,346 g/mol
Riboflavin (vitamín B2, vitamín G, ovoflavin, laktoflavin) je žluté až oranžově žluté přírodní barvivo slabě rozpustné ve vodě. Patří mezi flaviny. Fluoreskuje, je odolný vůči vysokým teplotám, ale rozkládá se působením světla.
Strukturu riboflavinu tvoří heterocyklické isoalloxazinové jádro a cukerný alkohol ribitol.

Riboflavin v potravě

Rostliny a mikroorganismy dokážou syntetizovat riboflavin; živočichové, tedy i člověk, je ale musí přijímat v potravě. Vitamin B2 je rozpustný ve vodě, v těle se neukládá, je jej proto nutno stále doplňovat.
Dobrým zdrojem vitamínu B2 jsou kvasnice, játra a ledviny. Dále je obsažen i v mléce, ve vejcích, ve vepřovém a hovězím masu, v rybách, v tvarohu, v kakau a v ořeších.
V potravinářství se značí kódem E 101.
Doporučená denní dávka
věk (roky)
riboflavin [mg]
Kojenci
0,0-0,5
0,4
0,5-1,0
0,5
Děti
1-3
0,8
4-6
1,1
7-10
1,2
Muži
11-14
1,5
15-18
1,8
19-24
1,7
25-50
1,7
51+
1,4
Ženy
11-14
1,3
15-18
1,3
19-24
1,3
25-50
1,3
50+
1,2
Těhotné ženy
1,6
Kojící ženy
1,8
Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil-National Academy of Sciences, 1989

Vegetariánská a veganská výživa

Jak je vidět z výčtu potravin, které obsahují vitamín B2, většina jich je živočišného původu. To může způsobovat problémy přísným vegetariánům a zejména pak veganům, kteří kromě masa odmítají veškeré živočišné potraviny, včetně mléka a vajec.
Argumenty, že býložravci potraviny živočišného původu nepřijímají a přesto netrpí nedostatkem tohoto vitamínu neobstojí. V trávicí soustavě býložravců, v bachoru přežvýkavců a v tlustém střevě ostatních býložravých živočichů žije symbiotická mikroflóra, mikroskopické houby, prvoci a bakterie, které jsou schopné tento vitamín syntetizovat v dostatečném množství pro potřeby organismu býložravce.
Lidské střevo bohužel podobná mikroflóra neosidluje. Vegetariáni a vegané by proto měli tento vitamín přijímat v tabletách.

Zvýšená potřeba vitamínu B2

Zvýšenou potřebu vitamínu B2 mají lidé, kteří jsou léčeni antibiotiky, lidé trpící onemocněním štítné žlázy, celiakií, cirhózou jater nebo cukrovkou. Ženy, které užívají orální antikoncepci a osoby, které nepijí mléko, jsou také ohroženi nedostatkem riboflavinu. Protože se riboflavin rozkládá světlem, novorozenci s kojeneckou žloutenkou, kteří jsou léčeni fototerapií, mohou také trpět nedostatkem.
Role riboflavinu v organismu
Riboflavin je důležitý pro dobrý stav kůže, očí, funkce srdce a dalších orgánů. Jelikož má významný vliv na metabolismus cukrů, tuků a aminokyselin, ovlivňuje celkovou energetickou přeměnu v organismu. Jako součást enzymů v dýchacím řetězci je nezbytný pro základní buněčný metabolismus.
Aktivní forma riboflavinu je flavinmononukleotid (FMN) a flavinadenindinukleotid (FAD). Přeměna je ovlivňována hormony štítné žlázy a některými léčivy.
FMN a FAD jsou prostetické skupiny mnoha oxidoredukčních enzymů, flavoproteinů, jako je například:
  • oxidasa α-aminokyselin - nutná k deaminaci aminokyselin
  • xanthoxidasa - nutná k odbourávání purinů
  • aldehyddehydrogenasa - k rozkladu aldehydů
  • mitochondriální glycerol-3-fosfátdehydrogenasa - transport redukujících jednotek z cytosolu do mitochondrií
  • sukcinátdehydrogenasa - enzym cyklu kyseliny citrónové při metabolismu acyl-CoA
  • acylkoenzym A-dehydrogenasa - k β-oxidaci mastných kyselin
  • dihydrolipoyldehydrogenasa - dekarboxylace pyruvátu a α-ketoglutarátu
  • NADH-dehydrogenasa - součást dýchacího řetěžce v mitochondriích
Flavoproteiny mohou působit i jako koenzymy k přenosu vodíkových atomů. Při tom vzniká redukovaná forma FMNH2 a FADH2

Projevy nedostatku

Nedostatek riboflavinu kupodivu nevede ke větším potížím. Projevuje se zánětem ústních koutků, zánětem rtů nebo jazyka, záněty spojivek, mazotokem a světloplachostí.

Předávkování vitamínem B2

Vitamín B2 je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování proto není možné.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Celia Club Rokycany os Celia Club Rokycany os | Web | 7. ledna 2010 v 16:05 | Reagovat

Omlouvám se za reklamu. Bližší informace o celiaki a bezlepkové dietě najdete na našich stránkách.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama